Tere Ruse è un progetto che nasce dall’esigenza di un cambiamento di qualità della vita di due appassionati di vino.
Non solo vino – L’AGRIVINERIA
l’agrivineria è un progetto che unisce la nostra passione per il vino e l’esigenza di avere un rapporto diretto con i clienti.
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Con metodo biologico
LA VIGNA PER NOI
Coltiviamo con metodo biologico i nostri vigneti, prediligendo il lavoro manuale e riducendo al minimo gli interventi meccanizzati…
La spedizione
Una particolare attenzione all’imballaggio
Per le nostre spedizioni ci rivolgiamo all’agenzia Mail Boxes ETC che garantisce il tracciamento delle spedizioni e una particolare attenzione all’imballaggio.
Mail Boxes ETC riesce ad assicurare un trasporto sicuro grazie all’utilizzo delle cantinette in polistirolo, che svolgendo un ruolo di protezione,
riescono a eliminare il rischio di eventuali rotture delle bottiglie.
Tutti i prodotti verranno indicativamente spediti in cinque giorni lavorativi.
Il lavoro in cantina
Gli step
Dopo la vendemmia la prima tappa per la lavorazione dell’uva è la diraspatura e pigiatura. Queste prime fasi, portano all’ottenimento del mosto che va ad effettuare la prima fermentazione alcolica, durante il quale gli zuccheri vengono trasformati in alcool.
Segue la fermentazione malolattica, evento che porta il vino a maturazione.
Successivamente il mosto viene pressato, messo a riposare, e alla primavera successiva i vini più giovani vengono imbottigliati, mentre gli altri vengono trasferiti nella cantina di invecchiamento. La nostra scelta è quella di invecchiare i vini nella pura tradizione piemontese in botte grande di rovere.
“Il vino è il canto della terra al cielo,
una melodia scritta con la mano dell’uomo”.
In questi pochi versi è racchiusa tutta la nostra “filosofia del far vino”.
In cantina, come in vigna, l’approccio è molto poco invasivo:
le uve al giusto punto di maturazione vengono raccolte a mano,in cassetta per preservarne al meglio fino alla pigiatura le qualità organolettiche e la freschezza.
Le fermentazioni avvengono esclusivamente grazie alla popolazione di lieviti indigeni presenti sulle bucce dell’uva e in cantina.
Non vi è alcun tipo di intervento enologico volto a modificare le caratteristiche delle uve raccolte, tantomeno sul vino ottenuto: nessuna filtrazione, chiarifica, aggiunta di coadiuvanti vari; soltanto ridotte dosi di solforosa in determinati passaggi di lavorazione, come l’imbottigliamento.
Questo approccio ci permette di portare nei calici della nostra clientela un Vino essenzialmente fatto con uva e mano dell’uomo; non una bevanda industriale con molteplici ingredienti tra cui anche l’uva.
Dall’inizio del progetto “Tère Ruse” la scelta della vinificazione si è orientata verso uno stile e una tecnica innovativa.
Oltre all’uso ormai classico di serbatoi inox per le fermentazioni, per alcune tipologie di vini abbiamo adottato con grande entusiasmo dopo alcune prove sperimentali, l’utilizzo delle anfore in terracotta per la fase di fermentazione ed affinamento, avviando così una collaborazione con l’artigiano Leonardo Parisi di “Artenova” in Toscana.
Lunghe macerazioni, anche di diversi mesi, e sucessivo affinamento sempre in anfora sulle fecce fini ci permettono di produrre vini interessanti e di grande carattere.
Per i vini da lungo invecchiamento abbiamo scelto di riprendere la tradizione dell’affinamento in botte grande tipica della tradizione dei grandi vini piemontesi per questo la scelta delle botti è ricaduta su uno dei mastri bottai migliori che si possano trovare oggi sul mercato: i nostri vini da invecchiamento riposano oggi nelle botti prodotte da Gamba; rovere francese rigorosamente non tostato per non snaturare durante l’affinamento le tipicità dei vini stessi e le caratteristiche primarie dei vitigni da cui derivano.
